Jongo Dictionary

Choose your favorite Chinese cuisine

yóu
由

yú
于

zhōng
中

guó
国

fú
幅

yuán
员

liáo
辽

kuò
阔

，
，

mín
民

zú
族

zhòng
众

duō
多

，
，

cóng
从

ér
而

chǎn
产

shēng
生

le
了

kǒu
口

wèi
味

duō
多

yàng
样

de
的

měi
美

shí
食

xì
系

liè
列

，
，

gēn
根

jù
据

dè
地

fāng
方

tè
特

sè
色

dà
大

zhì
致

kě
可

fēn
分

wèi
为

bā
八

dà
大

cài
菜

xì
系

。
。

Chinese cuisine includes a variety of different flavors due to China's vast geography and diverse nationalities. Local dishes with their own distinctiveness can be roughly divided into eight regional cuisines.

chuān
川
cài
菜

Sichuan Cuisine

sì
四

chuān
川

de
的

má
麻

là
辣

shì
是

shì
世

jiè
界

shàng
上

zuì
最

zhù
著

míng
名

de
的

zhōng
中

guó
国

cài
菜

xì
系

zhī
之

yī
一

。
。

Sichuan, both spicy and pungent, is one of the most famous Chinese cuisines in the world.

yuè
粤
cài
菜

Guangdong Cuisine

zhǔ
主

yào
要

qiáng
强

tiáo
调

zài
在

cài
菜

de
的

bǎi
摆

shì
式

shàng
上

，
，

kǒu
口

wèi
味

tè
特

diǎn
点

shì
是

shuǎng
爽

、
、

dàn
淡

、
、

cuì
脆

、
、

xiān
鲜

。
。

Guangdong cuisine is creative with an emphasis on artistic presentation. The cuisine is considered light, crisp, and fresh.

zhè
浙
cài
菜

Zhejiang Cuisine

yóu
由

háng
杭

zhōu
州

cài
菜

、
、

níng
宁

bō
波

cài
菜

hé
和

shào
绍

xìng
兴

cài
菜

zǔ
组

chéng
成

，
，

yīn
因

jī
其

xiān
鲜

nèn
嫩

hé
和

kǒu
口

wèi
味

qīng
清

xiāng
香

ér
而

xiǎng
享

yù
誉

shèng
盛

míng
名

。
。

Made up of Hanzhou, Ningbo and Shaoxing Cuisines, Zhejiang is enjoyed for its freshness, tenderness, and mellow fragrance.

sū
苏
cài
菜

Jiangsu Cuisine

jiāng
江

sū
苏

yòu
又

míng
名

huái
淮

yáng
阳

，
，

cài
菜

yáo
肴

yǐ
以

hǎi
海

xiān
鲜

wèi
为

zhǔ
主

yào
要

yuán
原

liào
料

，
，

tóng
同

yàng
样

yīn
因

jī
其

zuò
做

gōng
工

jīng
精

měi
美

hé
和

kǒu
口

wèi
味

qīng
清

dàn
淡

、
、

xiāng
香

tián
甜

ér
而

chū
出

míng
名

。
。

Also called Huaiyang, Jiangsu uses seafood as its main ingredient and is known for carving techniques and a light, fresh and sweet flavor.

wǎn
皖
cài
菜

Anhui Cuisine

zhǔ
主

yào
要

qiáng
强

tiáo
调

pēng
烹

rèn
饪

de
的

huǒ
火

hòu
候

，
，

hái
还

yǒu
有

dùn
炖

hé
和

mèn
焖

。
。

yī
一

bān
般

jiā
加

diǎn
点

huǒ
火

tuǐ
腿

tiáo
调

wèi
味

，
，

huò
或

shì
是

jiā
加

diǎn
点

shǐ
使

kǒu
口

wèi
味

gèng
更

qīng
清

xīn
新

。
。

Anhui Cuisine focuses on cooking temperature, braising, and stewing. Hams are used to improve taste and sugar candy for freshness.

mǐn
闽
cài
菜

Fujian Cuisine

jié
结

hé
合

fú
福

zhōu
州

cài
菜

、
、

quán
泉

zhōu
州

cài
菜

hé
和

shà
厦

mén
门

cài
菜

de
的

tè
特

sè
色

，
，

kǒu
口

wèi
味

yǐ
以

tián
甜

suān
酸

xián
咸

xiāng
香

wèi
为

zhǔ
主

，
，

sè
色

měi
美

wèi
味

xiān
鲜

。
。

A combination of Fuzhou, Quanzhou, and Xiamen Cuisine, Fujian is characterized by a pickled, sweet & sour taste and bright colors.

lǔ
鲁
cài
菜

Shandong Cuisine

yóu
由

jǐ
济

nán
南

hé
和

jiāo
胶

dōng
东

liǎng
两

bù
部

fēn
分

dè
地

fāng
方

fēng
风

wèi
味

zǔ
组

chéng
成

，
，

zhù
注

zhòng
重

xiān
鲜

xiāng
香

hé
和

qīng
清

cuì
脆

shuǎng
爽

kǒu
口

。
。

A combination of Jinan and Jiaodong, Shandong is characterized by an emphasis on freshness, aroma, and crispness.

xiāng
湘
cài
菜

Hunan Cuisine

bāo
包

kuò
括

xiāng
湘

jiāng
江

líu
流

yù
域

、
、

dòng
洞

tíng
庭

hú
湖

ōu
区

hé
和

xiāng
湘

xī
西

shān
山

ōu
区

de
的

cài
菜

yáo
肴

，
，

yǐ
以

shàn
善

yòng
用

hóng
红

là
辣

jiāo
椒

、
、

hú
胡

jiāo
椒

fěn
粉

hé
和

xiāng
香

cōng
葱

yǐ
以

jí
及

xīn
辛

là
辣

ér
而

wén
闻

míng
名

。
。

Including local cuisines of Xiangjiang Region, Dongting Lake and Xiangxi coteau, Hunan is known for its use of chili, pepper and shallot, and a pungent flavor.